走進酒城瀘州 探訪***古老窖藏酒釀制技藝
發布時間:2017/12/11 10:43:53
"共舞長江經濟帶――探訪長江經濟帶區域協同生態發展之路"網絡主題***走進四川瀘州,這座城市的釀酒歷史自秦漢以來已有千年。馳名中外的***,便是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎上發展起來的國有大型骨干釀酒企業。
工作人員介紹,自元代郭懷玉釀制***代***大曲酒開始,經明代舒承宗傳承定型到新***發展壯大,***酒釀制技藝傳承***今已有23代,***成為***濃香型白酒的發源地。1959年,國家出版了新***釀酒教科書《***大曲酒》,成為我國濃香型白酒釀造工藝標準,酒界泰斗周恒剛先生親筆題寫了"濃香正宗"。
記者了解到,在瀘州,***百年以上釀酒作坊和天然藏酒洞均沿著長江和沱江分布,早在明代時期,這里的白酒就已通過便捷的長江水道銷往全國。1996年11月,這些老窖池經***批準成為行業***"全國重點文物保護單位",2013年3月,***1619口百年以上釀酒窖池、16個釀酒古作坊及三大天然藏酒洞,再次入選"全國重點文物保護單位",成為行業規模大、品種多、保護完整、連續使用***今的"釀酒活態文物",成為酒業奇跡。2006年、2012年,它們又相繼入選《******文化遺產預備***》。另外,自元代傳承***今的"***酒傳統釀制技藝"于2006年5月入選首批"國家非物質文化遺產***",***此,***成為行業***早擁有的國家物質文化遺產和國家非物質文化遺產的企業。
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